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Les donuts de La Nouvelle-Orléans,
sont des donuts carrés sans trou.
Ils sont consommé tous les jours.
Vendu au vieux Cafe Du Monde dans
le quartier français avec de grandes
tasses de café.
POUR 16 DONUTS
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Emporte-pièce à donuts
à partir de 8.06
€ TTC |
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RECETTES
D'ACCOMPAGNEMENTS |
Nappage
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Nappage
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Fourrage
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Fourrage
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- 1 paquet de levure sèche
- 59 ml d'eau chaude (43°C)
- 30 g de sucre granulé
- 30 g de beurre doux |
- 118 g de crème epaisse (ou fouetter)
- 1 gros oeuf
- 946 g de farine tout usage
- Huile d'arachide pour la cuisson à la
friteuse
- sucre pour le saupoudrage
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1>>Dans
un grand saladier, delayer la levure dans l'eau chaude et laissez
là reposer pendant environ 10 minutes. Elle devrait
devenir crémeuse et légèrement
pétillante.
2>>En
attendant, placez le sucre, le beurre, et la crème dans une
petite casserole a feux doux jusqu'a la fontes
complète du beurre. Enlevez du feux et laissez se
tièdir.
3>>Battez
l'oeuf dans le mélange crème. Puis versez le
mélange dans la levure et mélangez bien. Ajoutez
473 g de farine et
mélangez bien, en battant avec une cuillère en
bois. Ajoutez encore 236 g de farine et battre
jusqu'a ce quelle soit a nouveau lisse, continuent alors d'ajouter de
la farine jusqu'à ce que la
pâte ne soit plus collante. Ajoutez seulement autant de
farine que nécessaire. Recueillez la pâte
et la placer sur un plan de travail legerement fariner.
4>>Versez
l'huile à une profondeur de 7.5 cm dans une
friteuse et chauffez-la à 180°C. mettre une feuille
de papier sulferiser
sur une grille de fours et l'a placé près du
fourneau.
5>>Tandis
que l'huile chauffe, époussetez un rouleau a patisserie avec
de la farine et dérouler légèrement la
pâte, en
tournant un quart de tour, le rouleau vers l'exterieur en partant du
centre jusqu'à ce que
vous ayez une feuille de 40 X 40 cm. Coupez la pâte en seize
carrer de 10 cm chacun.
6>>Quand
l'huile atteint 185°C, soulevez les donuts avec une spatule et
laisser les tomber deux ou trois à
la fois dans l'huile. Ils descendront probablement au fond de la
friteuse.Dès qu'ils remonteront à la
surface (ou quand le dessous est brun), les retourner et faire frire
jusqu'à ce qu'ils dorent de l'autre
côté, environ 3 minutes en tout. l'huile doit
rester bien chaude. Egouté les beignets et soupoudrer de
sucre
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