|
|
C'est l'une des recettes
préférées
de donuts de Karen Demasco,
grand chef pâtissier
POUR 15 DONUTS
|
|
 |
Emporte-pièce à donuts
à partir de 8.06
€ TTC |
|
|
|
|
|
RECETTES
D'ACCOMPAGNEMENTS |
- - 110 g de
sucre
- 9 g de levure fraîche
- 118 ml d'eau chaude
- 454 g de farine à
pain plus pour le
- - saupoudrage
|
- - 90 g de poudre de
cacao
- 3 g de sel
- 6 oeufs
- 454 g de beurre froid
- - Huile
végétale pour faire frire
|
1>>
Dans un mélangeur électrique, battre ensemble
sucre, levure et l'eau. Ajoutez les ingrédients
secs, le
mélange doit être homogène.
Ajoutez les oeufs d'un seul trait. Laissez se mélanger
jusqu'à
ce que la pâte se colle en forme de boule autour du
crochet (environ 10 minutes).
2>>Ensuite,
ajoutez le beurre refroidi coupé en morceaux et
laissé se mélanger jusqu'à ce que la
pâte une
fois encore se rassemble autour du crochet.
3>>Deposer
la pâte dans un saladier huilé et laissez la
s'éléver jusqu'à doubler. Battre la
pâte
pour qu'elle retombe puis la
mettre au froid pour plusieurs heures ou durant la
nuit.
4>>Sur
une surface farinée, étalez la pâte
refroidie à environ 3/4 pouce ou 19 mm. Coupez en
donuts, puis laissez-les se rendre
résistant pendant environ 30 minutes.
5>>
Tandis que les donuts se rendent résistant, chauffez l'
huile à la friteuse 185°C. les donuts
doivent cuire pendant
environ 2 minutes par côté. égouttez
sur du papier absorbant, puis plongez-les dans le
glacage .
et voilà
|
|
|
|
