1. Mélangez la farine et le sucre dans un mélangeur électrique avec un crochet à          pâte.

     Sur vitesse moyenne, ajoutez les oeufs un par un.
     Mélangez bien. Ajoutez la levure puis le sel.
     Quand le melange devient homogène ( une boule lisse autour du crochet),    
     commencez à
     ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux 

 2. Quand le beurre est entièrement incorporé,
     enlevez la pâte du mélangeur et placez la dans un saladier beurré qui sera    
     assez grand pour
     que la pâte double de volume. Couvrir avec un torchon.

 3. Quand la pâte a doublé de taille, battez la pour qu'elle retombe
     et frigorifiez la durant la nuit.

 4. Le jour suivant quand la pâte est complètement
     refroidie, roulez-la  à environ 1/4 pouce ou 6,3 mm d'épaisseur.
 
 5. Coupez les donuts à la taille désiré enlevez  et resservez-vous de l'excédent
     (faire des trous dans les beignets
     est une nécessité). Les beignets devront reposer  pendant 30 à 45 minutes.

 6. Selon la température de la salle s'il est trop difficile de les manipuler,
     ils peuvent être refroidis pendant une courte période.

 7. Chauffez l'huile à 185°C et faites frire les donuts,
     Ceci devrait prendre environ 2 minutes par côté. Enlevez les
     de l'huile, poser les sur du papier absorbant, et soupoudrer de sucre de
     cannelle.